I love cooked

Ingrédients :

8 tranches de pain rassis

50g de sucre en poudre

2 oeufs

50cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

Beurre

Pomme

Préparation :

Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Ajouter le lait, le sucre et le sucre vanillé, et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Imbibez le pain dans cette préparation.

Faites chauffer une grosse noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Déposez le pain à l'aide d'une fourchette. Versez le reste de la préparation et les pommes préalablement coupez en dés. Faites dorer le pain des deux côtés. Servez chaud.

Ingrédients

1 pâte brisée

150 g de boursin à l'ail

4 tranches de jambon blanc

80 g de noisettes entières ou concassées

Préparation

Préchauffez votre four th.5 (150°C).

Déroulez la pâte, déposez les tranches de jambon puis nappez le jambon de boursin. 

Passez à la moulinette les noisettes et saupoudrez-les sur le boursin.

Quand tout est prêt, roulez un côté jusqu'au milieu et ensuite l'autre côté.

Coupez et mettez-les sur du papier de cuisson, enfournez pendant 30 min. Regardez de temps en temps.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 pâte brisée

1 maroilles

1 dl de bière brune ou blonde

2 dl de crème fraîche

2 œufs entiers

Sel et poivre

Mâche

Vinaigre balsamique

Huile d'olive

Sirop de grenadine

Miel liquide

Préparation : 20 min       Cuisson : 30 min

Allumez le four à 180°C. Grattez la croûte du maroilles. Ecrasez-le à l'aide d'une fourchette, puis ajoutez la bière, la crème fraîche et les œufs entiers. Mélangez bien et poivrez (ne pas saler, le fromage l'ai déjà beaucoup).
Etalez la pâte brisée dans le plat à tarte, abaissez la pâte, garnissez-en le moule, piquez le fond et les côtés avec une fourchette. Ajoutez la préparation et enfournez.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette pour la mâche, en mélangeant 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillère à soupe de sirop de grenadine, 1 cuillère à café de miel liquide, sel et poivre.

Ingrédients : (pour 6 petits ramequins)

150g de chocolat au lait

6 carrés de chocolat blanc

50g de beurre

3 œufs

80+45g de sucre

Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Battez les jaunes d’œufs et 80g de sucre jusqu’à obtenir une crème pâle. Etalez le chocolat en carrés en une couche dans la casserole. Posez dessus les 50g de beurre morcelé.

Fouettez les blancs d’œufs et 1 pincée de sel en neige très ferme ; verser 45g de sucre en pluie , fouettez 1 min. Chauffez le chocolat à feux très doux ; dès qu’il est mou à cœur, ôtez du feu, tournez pour lisser.

Versez le chocolat tiède et fluide sur la crème jaunes d’œufs-sucre en tournant. Ajoutez tous les blancs en tournant de bas en haut, allez bien au fond. Versez dans les ramequins et placez un carré de chocolat blanc à l’intérieur. Mettez les au moins 1h au réfrigérateur.

20-25 min avant de servir, préchauffez le four à 220°C (th.8). Enfournez environ 15 min, l’intérieur doit rester très fondant.

Ingrédients : (pour 6 grandes verrines)

600g de fraises

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

170g de spéculos

100g de mascarpone

3 cuillères à soupe de sirop de fraise

300ml de chantilly (300ml de crème liquide + 1 sachet de sucre vanillé)

Glace à la vanille

Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en dès, conservez en quelques une. Ajoutez le sucre, et mélangez le tout. Réservez. Émiettez les spéculos grossièrement, conservez quelques spéculos entier pour la présentation. Versez le mascarpone dans un saladier, ajoutez 3 cuillères à soupe de sirop de fraise, mélangez et réservez.
Au moment de servir, montez la crème en chantilly, et incorporez-là délicatement au mélange à base de mascarpone. Dressez les verrines avec une boule de glace, ajoutez les spéculos puis les fraises, et finissez avec la crème à la chantilly. Décorez avec une fraise et un spéculos.

Conseil : Vous pouvez ajouter un peu de menthe ciselé dans les fraises.

Ingrédients : (pour environ 25 petits macarons)

2 blancs d'œufs

10g de sucre glace Béghin-Say

2 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre

115g de poudre d'amandes

Temps de préparation : 20 min             Temps de cuisson : 15 min

Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, ou une feuille de cuisson Silicone avec disques préformés. 
Dans un bol, travailler les blancs d'œufs, ils doivent être mousseux. Puis, les ajouter au mélange ; poudre d'amandes (préalablement tamisé), sucre glace et cacao. Le mélange doit être souple, mais pas trop épais, ni trop liquide, si le mélange est trop épais, ajouter un blanc d'œuf.
Diviser le mélange en petites parts et les rouler à la main pour obtenir des boules de la taille d'une noix. Les déposer sur la plaque et les aplatir légèrement. Laisser reposer 30min minimum. Cette étape permet de faire crouter vos macarons. La coque sera plus belle et se fendillera moins facilement à la cuisson.
Laisser cuire 20min à 150°C pour des macarons de 8cm / 16min pour des macarons de 5cm / 12min pour des macarons de 3.5cm / 10min pour des macarons de 2.5cm / 8min pour des macarons de 1.5cm. Faire cuire 10 min environ en surveillant vers la fin, jusqu'à ce que les macarons soient légèrement brunis. Passer un glaçon entre la plaque et la feuille de papier sulfurisé, cela permet de mieux décoller les macarons. Laisser reposer quelques minutes puis poser les macarons sur une grille à pâtisserie, pour qu'ils refroidissent.
Enfin garnir les macarons avec de la pâte à tartiner, et les mettre au réfrigérateur 24heures. Bon appétit.

Ingrédients : (pour 12 triangles)

6 feuilles de brick

1 boite de thon

3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

3 cuillères à soupe de gruyère

Sel et poivre

Préparation : 10 min             Cuisson : 10 min

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Egouttez et émiettez le thon. Puis, le mélangez avec la crème épaisse et le gruyère. Assaisonnez. Coupez les feuilles de brick en deux, répartir un petit peu de la préparation sur le bord de la brick, puis pliez-là en triangle. Enfournez au four, pendant 10 min. Dégustez chaud.

Ingrédients : (pour 12 montages)

3 betteraves rouges

1 fromage de chèvre frais (petit Billy)

Basilic

Sel, poivre

Faire cuire les betteraves rouges 20min à la cocotte minutes. Pelez-les et coupez-les en fines tranches (environ 0.5cm). Travaillez le fromage de chèvre à la fourchette, puis ajoutez le basilic et assaisonnez. Tartinez une tranche de betterave rouge avec le mélange à base de chèvre, puis recouvrez d’une autre tranche de betterave. Enfin, rajoutez une noix du mélange au chèvre au dessus du millefeuille.

Conseil : Vous pouvez remplacer le chèvre par de la ricotta.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

400g de carottes

1l de bouillons de légumes

200g de bûche de chèvre

2 œufs

100g de beurre

150g de farine

70g de noix

Sel, poivre

Préparation : 15 min                       Cuisson : 20 min

Dans une casserole, faites cuire 20min environ les carottes coupées en tronçons dans le bouillon de légumes. Égouttez-les et mixer. Dans un saladier, mélangez les œufs entiers, la bûche de chèvre écrasée à la fourchette, le beurre fondu, la farine et les noix hachées. Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez 30min à four chaud 200°C (th. 6/7). Servez chaud, tiède ou froid.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

500g de tomates cerise

3 œufs

250g de mozzarella

20cl de crème liquide

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de sucre

2 gousses d’ail

1 branche de thym et de basilic

Sel et poivre

Préparation : 15 min                   Cuisson : 35 min

Préchauffez le four à 210°C (th.7)
Émiettez le thym et écrasez les gousses d’ail pelées. Égouttez la mozzarella.
Équeutez les tomates cerise puis disposez-les dans le plat. Arrosez d’huile d’olive puis parsemez de thym, d’ail, de sucre et assaisonnez. Laissez cuire au four 10 à 15min, la peau des tomates doit être ridée puis diminuez la température à 180°C (th.6).
Mixer la mozzarella avec la crème et les œufs. Assaisonnez et verser sur les tomates.
Enfournez de nouveau 20min et servez le clafoutis décoré de basilic ciselé. Se déguste également froid avec un coulis de tomates.